Hünkar Yemek Catering, “kalite” gönüllüsü ve sektörde öncü bir firma olmanın sorumluluğunu taşıyarak, mutfak ve projelerinde; satınalmadan servis sonuna kadar tüm süreçlerde en üst düzey kaliteyi sunmayı ilke edinmiştir. Ürünlerimizin ve hizmetlerimizin her aşamasında titizlikle uyguladığımız sistemlerimizle, müşterilerimize, çalışanlarımıza, çevremize ve insan sağlığına verdiğimiz değeri en iyi şekilde ortaya koyuyoruz.

Kalite Yönetim Sistemlerimiz
Tüm mutfak ve projelerimizde aşağıdaki uluslararası standartlara uygun yönetim sistemleri uygulanmaktadır:

• Müşterilerimiz için: ISO 9001 – Kalite Yönetim Sistemi
• İnsan Sağlığı için: ISO 22000 – Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
• Çalışanlarımız için: ISO 45001 – İş Sağlığı ve Güvenliği Sistemi
• Dünyamız için: ISO 14001 – Çevre Yönetim Sistemi
• Memnuniyetiniz için: ISO 10002 – Müşteri Memnuniyeti Yönetim Sistemi

Bu sistemler, tüm projelerimizde belgelenmiş olup, akredite denetim firmaları tarafından her yıl titizlikle denetlenmektedir. Hijyen ve Kalite Yönetim Departmanımız bünyesindeki gıda mühendislerimiz, sistemlerin uygulamadaki etkinliğini periyodik denetimlerle kontrol etmekte; denetim sonuçları operasyon yöneticilerimizle paylaşılmakta, sürekli iyileştirme prensibiyle gerekli adımlar atılmaktadır.

Uygulama ve Denetim Süreçlerimiz
Denetimler sırasında dezenfeksiyon işlemlerinin etkinliğini kanıtlamak amacıyla; personel hijyeni, kullanılan ekipmanlar ve üretim alanlarından düzenli olarak numune alınmaktadır. Alınan veriler, geriye dönük izlenebilirlik açısından kayıt altına alınarak aylık, üç aylık, altı aylık ve yıllık toplantılarla detaylı şekilde değerlendirilmekte; eğitim odaklı bir süreçle tüm çalışanlarımızın bilgi ve farkındalığı artırılmaktadır.

Tedarikçi ve Üretim Süreçlerimiz
Tedarikçi seçiminden başlayarak servis sonuna kadar tüm süreçlerde, en kaliteli ve güvenilir hammaddenin temini esas alınmaktadır. Türkiye’nin önde gelen tedarikçi firmalarıyla işbirliği içinde çalışarak, hammadde güvenilirliğini sürekli denetim ve analiz yöntemleriyle takip ediyoruz.

• Depolarımıza gelen her ürün, deneyimli ve eğitimli yöneticilerimiz tarafından kabul kriterlerine uygunluğu açısından; sıcaklık, etiket, FIFO ve ambalaj gibi hususlarda günde en az iki defa kontrol edilmektedir.
• Üretim planlaması gıda güvenliği önceliğiyle gerçekleştirilmektedir. Donmuş gıda, baharat, bakliyat gibi ürünler, üretim sürecine dahil edilmeden önce en az üç kez ayıklanmakta; çiğ sebze ve meyveler ise ayıklama sonrasında, ürün özelliklerine ve mevsime göre üç ila beş kez yıkama, dezenfekte etme ve soğuk ortamda muhafaza işlemlerinden geçirilmektedir.

Özel Uygulamalar ve Personel Hijyeni
Kızartmalık yağ kullanımında son derece titiz davranılarak, her kullanılan yağ tek kullanımlık olarak değerlendirilmektedir. Atık yağlar, yasal zorunluluklara uygun şekilde lisanslı aracı kurumlara teslim edilmekte; kimyasal ve fiziksel analiz sonuçları düzenli olarak takip edilip, şeffaflık ilkesiyle paylaşılmaktadır.
Personelimizin kişisel hijyenine büyük önem veriyoruz; bu kapsamda:

• Yarım saat arayla el yıkama,
• Günde altı defa eldiven değiştirme,
• Günde en az iki defa kıyafet yenileme,
• Maske, kolluk kullanımı ve düzenli sağlık taramaları
  gibi uygulamalar titizlikle uygulanmaktadır.

Ayrıca, çalışma tezgahları, ekipmanlar ve ayak havuzları günde üç defa dezenfekte edilmekte, temizlik işlemlerinde güvenilir dezenfektan ürünler kullanılmaktadır. Yemeklerimiz, pişirme, sevkiyat, kabul ve servis öncesinde sıcaklık ve duyusal kontrollerden geçirilerek, +4°C’lik dolaplarda saklanmakta ve gerekirse bağımsız laboratuvar analizleriyle kalite güvencesi sağlanmaktadır.

Sevkiyat ve Operasyon Güvencesi
Yemek sevkiyatı yapılan araçlarımızda görev alan şoförlerimiz, gerekli güvenlik taramalarından geçmekte; tüm süreçlerimiz, Çevre Yönetim ve İş Güvenliği/İşçi Sağlığı yönetim sistemlerimizle uyumlu olarak istikrarlı şekilde sürdürülmektedir.

Hünkar Yemek Catering olarak, kalite ve hijyen konusundaki titiz yaklaşımımızı sürekli geliştirerek, sektörde örnek bir model olmaya devam ediyor; müşterilerimize en üstün hizmeti sunarken, çevremize ve insan sağlığına olan sorumluluğumuzu da yerine getiriyoruz.